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尝鲜无不道春笋 人间有味是清欢

北京金融街威斯汀大酒店Prego意大利餐厅推出春季精选套餐
        北京,2021年 4月 – “雪沫乳花浮午盏,蓼荣蒿笋试春盘。人间有味是清欢”苏东坡极爱的竹笋和Prego今天的主角春笋虽有些许差异,但却都是尤为鲜嫩,富有营养的春季食材。芦笋在前一年储藏的养分,都供应着它们在春季萌生嫩茎,此时食用最是尝鲜。
        Prego春季精选套餐是从安曼香槟开始的。安曼香槟起源于法国香槟产区南部的Arce山谷,酒庄凭借严格把控品质,以及酿造高品质的香槟而知名。由于安曼香槟的葡萄园90%种植的是黑皮诺葡萄,高比例的黑皮诺给安曼香槟带来了独特的风味。如果细细品尝会有新鲜水果,核桃的风味。而随着陈年的时间增长,可以发现香槟会有更为丰富的香气,比如泥土和森林的气息。而蜂蜜和花朵的味道也给这一款香槟添加了优雅和轻盈的气质。安曼香槟的风味就好像在春日傍晚,风从晚霞的某一端带着泥土和春雨的味道吹来,用它来引出Prego的春季精选套餐再合适不过了。
        在宝米诺莎当妮白葡萄酒的衬托中,春季精选套餐的开胃菜闪亮登场。Prego春季精选套餐的开胃菜为100%西班牙黑猪火腿配白芦笋及橙味酱。白芦笋之所以稀有,是因为被采集前从未出土,即使生产地域不同,一旦光照即会变成绿芦笋或紫芦笋。每年4-5月,白芦笋刚刚拱土,人们必须马上将其挖出,此时的白芦笋入口鲜嫩带有一丝丝清香。为了搭配如此珍贵的白芦笋,Prego选出了100%西班牙黑猪火腿。在丰茂的橡树林和绿色的养殖过程中孕育的西班牙黑猪瘦肉红亮,脂肪雪白,肥瘦相间犹如大理石的纹路一般美丽。肥而不腻馨香扑鼻的黑猪火腿包着白芦笋蘸着橙味酱吃,绵长绕口不觉的醇香在口中长留。     
     
        一套完整的春季套餐一定不能少了扇贝和鱼子酱。Prego春季六道式的头盘融合了鱼子酱的元素。煎扇贝配洋姜泥,甜豆及俄罗斯鲟鱼籽酱的选择打开了新的陆地与海洋的搭配方式。洋姜泥和青汁的特色搭配融合鲜嫩的扇贝和鱼子酱的香甜将海鲜与陆地青草味完美地重叠在了一起,仿佛海风和青草味悄然扣动人的心扉,这是春天的气息。
        头盘之后便是鳌虾面包芦笋汤。餐厅选用质地脆嫩清香的青芦笋和鲜甜海螯虾,淋上以芦笋根为主料搭配鸡汤一起熬制的浓汤。从色彩鲜艳的汤汁,口感鲜美的海螯虾,再到淡淡的芦笋清香,这道汤将成为一个承上启下的重要契机,让人感觉食欲大增,同时更为期待后面的美食。
        下一道自制意大利黑虎虾饺子。黑虎虾的虾青素高于普通虾的含量20%,用黑虎虾制成的饺子馅,口感更为细嫩美味的同时,其营养价值更高。而值得一提的是这道菜的汤汁是用龙虾,黑虎虾,鳌虾等各种海鲜贝类熬制而成的。在Prego的开放式厨房里,只要厨师们开始准备烹饪这道意大利饺子,海鲜汁的馨香就会让人食指大动,让人忍不住就想先尝为快。

        春季精选套餐提供了两道主菜给客人选择,M9牛眼肉配鹅肝和香煎法国银鳕鱼。M9是澳大利亚对牛肉品质分级中的一个排名等级,主要是根据肉质颜色深浅程度和脂肪含量分布区域来划分的,数字越大,牛肉质量越好。罗宾岛M9牛眼肉质醇厚,鲜嫩多汁,鹅肝口感也是丰腴浓厚,唇齿留香。 M9牛眼肉和鹅肝的搭配是“重”食材的一场冒险,浇上应季蔬菜和波特酒汁一起调制的汤汁,最终的搭配完美的创造融合在一起,显得格外相得益彰。另一道为主菜香煎法国银鳕鱼。银鳕鱼是餐桌上的营养师,营养价值极高。香煎后的银鳕鱼,口感细嫩鲜甜的同时还散发着特有的清香,最终和青豆泥的搭配,从色香味多种层次上给人带来春日回归之感。
        最后一道甜品名为意式奶冻配杂莓酱。这是一款来自意大利北部的传统甜点,源自意大利埃蒙特大区,是意大利北方牧羊人流传下来的一道甜点。奶冻丝滑且富有弹性,咬上一口,浓浓地奶香充斥着整个口腔,搭配新鲜的蓝莓,酸甜可口的混合草莓酱以及青草形状的巧克力,一瞬间将客人带回意大利北方的青青草地上,犹如草原上的轻风温柔地拂过面颊,让人耳目一新。
        春天是欣赏与感谢大自然的季节,值此生机勃勃的光景,Prego意大利餐厅用一套以春笋为主题的精选套餐向春季献礼。青青草地已经开始萌芽,花儿的蓓蕾初绽,何不来品尝一套被春雨滋润和春泥滋养的春季精选套餐?
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